DUBEN

Když teplo začíná přicházeti a včely počínají z oulův lítati, mají se oulové čistiti, aby zase pracovati mohly. Tohoto měsíce asi čtyři nebo pět dní po nastání novoměsíce sázívají se tykvice a brambory.
Kdo nepřijímal lékův, přijímej, toho měsíce žílu zatít dej. Dubna měsíce země průchod mívá, bylinami i kvítím se odívá. Žílou pouštění lékařství prospívá, purgací pro svrab užitečná bývá, šťávy z máty a bukvice užívej, kdos v hlavě a žaludku neduživej.
Dubna měsíce vlhkého pouštěj, počisť těla svého, již slunce na býka vchází, den přibývá, noc schází. Lékařství, pouštění má užívati nyní ten, kdo by morkoval, nemoc pociťoval.


více ZDE

STRUČNÉ ZAMYŠLENÍ NAD INTOXIKACÍ ČASEM OD DALEA PENDELLA

Před 17. stoletím se Hodina vyskytovala jen zřídka. Navíc měla proměnlivé trvání. Den i noc se dělily na dvanáct hodin, ať byl poměr jejich délky jakýkoli. Lidé se řídili bitím věžních a kostelních zvonů.Hodiny byly triumfem abstraktního myšlení. Triumfem racionality.Tempus. Klepsydra. Přesýpací hodiny. Čas určovaný hodinami. Krokové ústrojí hodin položilo na proměnlivý povrch síť umělých souřadnic.

Čas je měřen a usměrňován. Proto je Umírněnost zobrazována zprvu s přesýpacími hodinami, později pak s hodinami normálními. Oddělování a odměřování časových úseků - hodiny jako první digitální stroj, jako srdce automatu. Hodiny a vteřiny. Gigahertz. Čas se stává mechanickým.

Nejjistějším jedem je čas (Emerson)

Čas navíc. Odcizený čas. Hodinová mzda na rozdíl od odměny vyplácené za celodenní práci. A spojenec slibuje stále více. Hodiny navíc, neobvyklé soustředění a výdrž. Práce do noci.

Rychlost jako esence modernosti.

Je to náš základní a nejdůležitější jed.

Stimulanty se staly dokonalou drogou kapitalistické éry.

Nahradily potravu. Staly se mlýnem, který z těla ždímal čas, a místo na vahách se vážilo pomocí hodinek. 

Přímo vpřed, fovea centralis, střed sítnice. Ztráta periferie a tedy snad i "ztráta perspektivy" je výrazným rozlišovacím znakem stimulantů. 

Periferie je hravá, jako škádlivý cunnilingus či polymorfní perverze. Důvtip.

Centrální stimulace je libidem kupeckého stavu.

Stav intoxikace: poloviční snění, přeludy si vynucují nadvládu, zdrogují strojvůdce i průvodčího a vyhodí je z vlaku. Oči jsou otevřeny, ale cosi podřimuje. Žádný "volný čas". Třeštění. Analýza převládá nad kontemplací, vesmír se jeví jako obrovský jízdní řád, jako rozvrh hodin. Periferie je ovšem prostředníkem.

Příliš rychlý na to, aby měl čas dokončit myšlenku.

(Dale Pendell, Pharmako Dynamis)


více TADY

TVAROHOVÝ KOLÁČ S ČOKOLÁDOU

Nejdříve budeme potřebovat 350 g skořicových sušenek. Komu se nechce je kupovat z jakéhokoliv důvodu, udělá si doma vlastní: 100 g másla rozšleháme se 50 g tmavého cukru do pěny a vmícháme 150 g celozrnné špaldové mouky, lžičku mleté skořice, špetku soli a půl lžičky kypřicího prášku. Zpracované těsto rozválíme na plech vyložený pečicím papírem na placku a upečeme na 200 stupňů asi 15 minut do světle hněda. Necháme úplně vychladnout a rozdrobíme do dortové formy s pečicím papírem o průměru 23 cm. Dobře upěchujeme. Pokud je drobenka příliš suchá, můžeme přidat trošku oleje.
Ve vodní lázni rozpustíme 30 g másla a 100 g čokolády. Odstavíme, vmícháme 80 g medu, 2 lžíce kakaa a rozmixujeme se 500 g tvarohu dohladka. Tvarohovou směs rozetřeme na korpus a pečeme na 180 stupňů půl hodiny. Dáme dobře vychladit, nejlépe přes noc.



více ZDE

CIBULOVÝ KOLÁČ Z BRAMBOROVÉHO TĚSTA

100% vegan.
Rozmícháme 150 g uvařených, oloupaných a najemno nastrouhaných brambor, 50 ml vlažné vody, 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce agávového sirupu, lžičku soli, 220 g celozrnné špaldové mouky smíchané se lžičkou instantního droždí a půl lžičky strouhaného muškátového oříšku. Na vále zpracujeme pružné těsto (podle potřeby můžeme hustotu regulovat trochou vody nebo mouky), vytvarujeme kouli, kterou potřeme olejem a dáme do zakryté mísy na hodinu kynout do tepla.
Zatímco těsto kyne, připravíme si cibulovou náplň. Oloupeme tři červené a tři bílé velké cibule a nakrájíme je na půlměsíčky. Cibuli promícháme se třemi stroužky česneku, najemno nasekaného, a solí. V hluboké pánvi rozehřejeme tři lžíce oleje a cibuli na ní pozvolna opékáme, trvá to určitě půl hodiny. Ke konci vmícháme tři lžíce bílého vína.
Vykynuté těsto rozválíme do vymaštěné zapékací formy nebo na plech, poklademe cibulí a posypeme směsí, kterou připravíme tak, že nasucho osmahneme dvě lžíce slunečnice a spolu se dvěma lžícemi sezamu ji nadrtíme v hmoždíři nebo umeleme v kávovém mlýnku. Promícháme se dvěma lžícemi lahůdkového droždí, solí a sušenou šalvějí.
Pečeme na 200 stupňů asi 20 minut.




více ZDE

BÍLÁ CELEROVÁ POLÉVKA

V hrnci rozehřejeme 4 lžíce přepuštěného másla ghí a osmahneme na něm velkou pokrájenou cibuli a 250 g celeru nastrouhaného na hrubém struhadle. Vsypeme 70 g celozrnné mouky a chvíli mícháme, dokud se nezačne připalovat. Přilijeme 1400 ml mléka, vložíme 600 g brambor a 1 oloupané jablko, všechno nakrájené na drobné kostičky a okořeníme lžící bylinkové soli (album Ostatní pokusy). Výtečné je v polévce právě libečkové semeno, nebo alespoň libečková nať. Přivedeme k varu, mícháme! Vaříme 15 minut. Hotovou polévku podle chuti dosolíme a ozdobíme čerstvými bylinkami. Tahle polévka je opravdu výborná, zkuste ji.


více polévek najdete TADY

KVÁSKOVÝ CHLEBA S ČERVENOU ŘEPOU

V míse promícháme 100 g žitné mouky, 150 g celozrnné špaldové mouky, 250 g hladké bílé mouky, lžičku soli a lžičku fenyklu. 25 g žitného kvásku smícháme s jednou malou, najemno nastrouhanou červenou řepou a doplníme syrovátkou do 500 ml. Vlijeme k mouce a umícháme těsto, které necháme zakryté v míse 12 hodin kynout v teplé místnosti. Vykynuté těsto vyklopíme pomocí stěrky na dobře pomoučený vál a několikrát rychle přeložíme, těsto je řidší, musíme pracovat obratně. Zformujeme do bochánku a necháme na vále 15 minut odpočívat. Chlebovou formu vymastíme máslem a těsto do ní narovnáme, posypeme semínky, mokrou dlaní upěchujeme a necháme dvě hodiny v mikrotenové tašce dokynout. Pečeme v troubě vyhřáté na 230 stupňů 35 - 45 minut, potom chleba vyklopíme na plech a spodní stranou vzhůru ho ještě 10 – 15 minut dopečeme. Necháme vychladnout na mřížce. Nejlepší je s bylinkovým sýrem


více ZDE

ŽAMPIONY S AČOKČOU

Jednoduchá a dobrá směs zeleniny a žampionů ostré chuti.
100% vegan.
Rozmixujeme 3 stroužky česneku, kousek čerstvého zázvoru a dvě chilli papričky s troškou vody. V hluboké pánvi rozehřejeme tři lžíce olivového oleje a osmahneme na něm lžičku tlučeného kmínu, lžičku tlučeného koriandru a půl lžičky kurkumy. Jakmile začne koření vonět, přidáme česnekovou pastu a 300 g žampionů. Pět minut smažíme, přidáme 400 g oloupaných a pokrájených rajčat a 400 g ačokči (můžete použít bílou papriku). Osolíme a pět minut dusíme. Podáváme s rýží posypané čerstvými jarními bylinkami, ty jsou na tom jídle ostatně to nejhodnotnější 


co je AČOKČA?
více zeleninových receptů ZDE

TOFU SE ZELENINOU V KOKOSOVÉ OMÁČCE

100% vegan
V hluboké pánvi přivedeme k varu 400 ml kokosového mléka, přidáme lžíci ostrého kari a špetku kurkumy a dobře rozmícháme. Do omáčky vložíme 400 g přírodního tofu pokrájeného na nudličky, 1 červenou papriku nakrájenou též na nudličky a svazek jarních cibulek nakrájených na kousky. Vaříme pět minut, vmícháme tři lžíce sojové omáčky, 1 lžíci třtinového cukru a odstavíme. Nakonec přidáme misku čerstvých bazalkových lístků, případně dosolíme. Podáváme s pšeničným bulgurem.



více ZDE

KOPŘIVOVÝ ODVAR NA OPLACHOVÁNÍ VLASŮ

Z loňska mi zbylo hodně nasušených kopřiv a protože už rostou nové a byliny se nevyhazují, připravuju si z nich odvar na vlasy.
Do hrnce dáme kopřivy, zalijeme je studenou vodou, přivedeme k varu, vaříme pět minut, odstavíme a necháme v odvaru vychladnout na tělesnou teplotu. Scedíme a oplachujeme umyté vlasy.


více ZDE

HERBÁŘ

V roce 1982 vydalo nakladatelství Odeon výběr z Matthioliho Herbáře, který vyšel poprvé v roce 1544 v Benátkách. Do češtiny jej přeložil a upravil lékař a přírodovědec Tadeáš Hájek z Hájku a vydal jej Jiří Melantrich. Tadeáš Hájek vypustil nebo zkrátil výklady o exotických rostlinách a zároveň vložil do textu množství vlastních zkušeností. Je to tedy dílo obou. Kniha obsahuje veliké množství překrásných dřevořezů v nebývalé kvalitě a velikosti. Jsem uchvácená, je to skutečná nádhera! Takové knihy už dnes nevycházejí, bohužel.
Podívejte, co se tam třeba píše o cibuli:
Pes vzteklý ukousl-li by koho, ztluc cibuli s solí, s routou, s medem a s octem, přikládej na ránu, toť vytáhne jed ven.
Dává se pečená s cukrem aneb s medem proti kašli a dýchavičnosti, přidada něco k tomu másla, nebo hrubé vlhkosti ven z prsí táhne a vyvodí.
No, není to nádherný?!




více ZDE

ŽIVÁ KUCHYNĚ

V nakladatelství Synergie byli tak hodní, že mi poslali tuhle knihu, abych podle ní zkusila něco "uvařit". Byla jsem natěšená a netrpělivá. Moje nadšení poněkud pohaslo při prohlížení a podrobném pročítání receptů. Zaprvé téměř nutně potřebujete kvalitní sušičku, bez ní si v téhle knížce skoro neškrtnete. Myslím si, že člověk, který RAW stravě holduje, určitě nějakou má, já ale ne. Druhou věc, kterou potřebujete, je kvalitní mixér, který mi bohužel taky chybí. Dobře, zkusím teda nějaký koktejl! Nojo, ale to potřebuju základní ořechové mléko, mražené banány, kustovnici čínskou, kokosovou vodu a čerstvou dužinu z mladých kokosů, papáju atd. Ale ne, přeháním, jsou tu i koktejly z řapíkatého celeru, kapusty, petrželky, melounu a salátovek. Na ty jsem ale nijak velkou chuť neměla. Hurá! Našla jsem salát, do kterého by se mi mohlo podařit sehnat všechny ingredience - tzn. mladý špenát, hrušky, pekanové ořechy (ty kdyžtak nahradím vlašskými), šalotku, brusinky a javorový sirup (mám agávový). Bohužel, v Zelenině nebyl špenát. Tak nic, co tu máme dál. Cukrové lusky nemám, nepražené a nesolené jihoamerické arašídy taky ne. Stejně jako cizrnové miso, brokolicové klíčky, červený hlávkový salát, semínka z granátového jablka nebo mango. Hlavní jídlo zkoušet nebudu, skoro všechna jídla se suší v sušičce. Tak moučník! Ajaj, 250 g agávového sirupu na jeden moučník, to by vyšel pěkně draho. 270 g makadamových ořechů spolu se 120 g kešu, jahodami a 160 ml kokosového oleje. Obávám se, že jsem opravdu chudá. Do dalšího moučníku přijde 400 g vlašských ořechů. Já je radši sním postupně ráno ve vločkách! Třešňový cheesecake vypadá báječně, ale patří do něj kromě třešní taky 225 g vlašských ořechů, 48 g datlí, palmový cukr, kakaové boby, 360 g kešu, 255 g agávového sirupu a 164 g kakaového másla.
Pro tentokrát jsem knihu s lítostí odložila, připadala jsem si opravdu pokořená. V knížce jsem čekala alespoň nějaké návody na využití divokých bylinek, podle mě to k živé stravě patří. Možná ale ne v USA. Abych nebyla ale jen kritická, musím napsat, že v knize je skvělý návod na klíčení a to mě trochu navnadilo. Klíčicí nádoby můžu přece snadno nahradit sklenicí s gázou. To určitě zkusím.
Můj závěr je ten, že pro lidi, kteří se živé stravě opravdu věnují, mohou tomu obětovat čas i peníze a chtějí ji dovést k dokonalosti a zároveň nemají problém sehnat i všechny exotické ingredience, je knížka báječná, protože ukazuje, co všechno se dá vyrobit ze syrových surovin. Zrak z toho přechází. Pro mě, jako pro člověka, který vaří nejraději jednoduchá, prostá jídla tak, aby byla co nejdříve hotová, je to kniha spíš pro prohlížení obrázků.
Ještě jednou děkuju nakladatelství za zaslání knížky a omlouvám se, že jsem nebyla víc platná 



více ZDE

KVĚTÁKOVÝ SALÁT S HOŘČIČNÝM DRESINGEM

Hlávku květáku opereme, rozebereme na růžičky a pět minut povaříme v osolené vodě. Pět vajíček uvaříme natvrdo. 100 g hrášku vhodíme do vroucí osolené vody, necháme přejít varem a scedíme.
Uvařený květák smícháme s hráškem, vmícháme zálivku připravenou z 200 ml bílého jogurtu, 2 lžic citrónové šťávy, lžičky tlučeného hořčičného semínka, lžičky kari koření, soli, lžíce olivového oleje a lžíce agávového sirupu (nebo medu). Nakonec vmícháme dvě pokrájené naťové cibulky a vařená vejce nakrájená na osminky. Sypeme nasucho opraženým sezamovým semínkem.



více ZDE

ČASOPIS HORSEMAN

Dneska mi přišel poštou časopis Horseman, který je výjimečný nejen svým obsahem, ale také nádhernou grafickou úpravou. 
Otiskl mou úvahu o zahradě, ale proto ho nechválím, najdete v něm spoustu krásných fotek a opravdu zajímavého čtení. Mimo jiné dlouhý článek od Kláry z kopce, kterou jistě všichni znáte.

Taky to je další z časopisů, ve kterém mi vyšel článek a splnil své slovo, že mi pošle výtisk. Například časopis FOOD mi slíbil za můj článek předplatné na celý rok a nedostala jsem od nich ani jeden jediný výtisk, natož slibované předplatné. Tož tak taky svět odplácí 

Více o časopise Horseman TADY


BISKUPSKÝ CHLEBÍČEK

Moje kamarádka mi přivezla recept na tenhle báječný biskupský chlebíček. 
Proč se to vlastně jmenuje biskupský chlebíček, nevíte?
6 bílků ušleháme se 100 g třtinového cukru do husté pěny, postupně zašleháváme 6 žloutků, 30 g rozpuštěného másla, 100 g hladké mouky, 100 g mletých mandlí, 20 g kukuřičného škrobu, lžičku kypřicího prášku, 100 g nasekané čokolády a 80 g pokrájených sušených meruněk. 
Pečeme na 180 stupňů 45 minut, kontrolujeme špejlí.


více ZDE

PEČENÁ ZELENINA S BYLINKOVOU OMÁČKOU

Brambory, červenou řepu, mrkev a celer očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Vložíme do pekáčku, osolíme, vmícháme dva posekané stroužky česneku, pokapeme olivovým olejem a posypeme čerstvými bylinkami – rozmarýnem a šalvějí. Pečeme na 200 stupňů asi 45 minut, dokud není zelenina měkká a dozlatova opečená. 
Čerstvé jarní divoké bylinky (bršlici, popenec - ten už dokonce kvete!, šťovík, sedmikrásku, jitrocel, pampelišku, divokou pažitku, vrbinu penízkovou atd..) nasekáme nadrobno. Zakysanou smetanu smícháme s bílým jogurtem v poměru 1:1, mírně osolíme a nádobu vložíme do vodní lázně a zahřejeme, ale nevaříme. Podáváme k pečené zelenině.


více ZDE

ŠPAGETY SE ZELENINOU A CIZRNOU

100% vegan.
V hluboké pánvi rozpálíme dvě lžíce slunečnicového oleje a osmahneme na něm dvě velké červené cibule pokrájené na kostičky a dva utřené stroužky česneku. Zelenou a červenou papriku a jednu menší cuketu nakrájíme na kostky a přidáme k cibuli. Vmícháme 50 g propláchnutých hrozinek a restujeme společně pět minut. Posypeme kořením: 2 lžičky drceného římského kmínu, 2 lžičky mleté papriky, 1 lžičku mletého zázvoru a špetku skořice, zamícháme a necháme rozvonět. Nakonec vmícháme 400 g konzervované nebo vařené cizrny, 400 g konzervovaných nebo čerstvých pokrájených rajčat, 150 g nalámaných špaget, osolíme a zalijeme vodou tak, aby byly špagety ponořené. Vaříme za občasného zamíchání do té doby, dokud nejsou špagety al dente, podle potřeby vodu doplníme nebo naopak slijeme, pokud se nám zdá konzistence příliš polévková.



více ZDE

PO ČEM ŠLAPEME

V dobách všeobecné nedůvěry a skepse mají lidé tendence obracet se od politiky, vědecko-technologických výdobytků a produktů zábavního průmyslu zpět k tomu, co je skutečně podstatné a důležité, po čem šlapeme - k půdě, Zemi, rostlinám. Některým dochází, že to všechno není materiál ke spotřebě, ale živý organismus, se kterým je nutné v míru spolupracovat. Nemluvím o návratu k ideím doby před dvěma sty, pěti sty lety. Mluvím o době před deseti tisíci lety, o době, ve které vznikaly legendy a mýty, protože je třeba, abychom se rozvzpomněli, na které odbočce jsme jako lidstvo špatně zvolili cestu. Možná ještě není pozdě na to vzít to nějakou zkratkou a vydat se správným směrem.


více ZDE

ARAŠÍDOVÁ BÁBOVKA

Smícháme 120 g bílého jogurtu, lžíci agávového sirupu, lžičku strouhané citrónové kůry, 80 g arašídového másla, 100 g třtinového cukru, 200 ml mléka, lžičku mleté skořice, 1 kypřicí prášek, 230 g polohrubé mouky, 20 g kukuřičného škrobu a 50 g hrozinek. Těsto nalijeme do vymaštěné a vysypané bábovkové formy a pečeme na 180 stupňů asi 45 minut. Kontrolujeme špejlí.


více bábovek najdete ZDE

KOPŘIVOVÝ KOKTEJL

Teď na jaře mají v sobě kopřivy tu největší sílu. Tenhle koktejl funguje při vleklých bolestech kloubů. Nastříháme mladé kopřivové výhonky, pečlivě vybereme broučky a podobné obyvatele a kopřivy rozmixujeme s vodou, přecedíme a pijeme jednou denně sklenici minimálně po dobu deseti dnů. Bolesti by měly ustoupit trvale.


více o bylinách ZDE

CHLEBA Z ČERSTVĚ MLETÉ PŠENICE

Před pár dny jsem nahrávala fotku ručního mlýnku na obilí. Jak jsem se dozvěděla, obilí se v mlýnech zbavuje klíčku (aby se mouka nekazila) a potom se mele. Mouka tak přichází o to nejlepší z obilného zrna. Tohle je chleba upečený z čerstvě namleté pšenice, nezbavené klíčků. Je výtečný a řeknu vám, že i mnohem sytější, než běžný chleba, co peču z kupované mouky.



více ZDE

VOŇAVÁ MRKVOVÁ POLÉVKA

Na dvou lžících sezamového oleje necháme změknout dvě pokrájené cibule a tři stroužky česneku, přidáme 750 g mrkve nakrájené na kolečka a několik minut opékáme. Přidáme 3 nakrájená rajčata a dvě lžíce čerstvě mletého římského kmínu. Zalijeme 1,5 l vody, osolíme a vaříme 15 minut. Ponorným mixérem polévku rozmixujeme a vmícháme 200 g zakysané smetany, už nevaříme, jen prohřejeme.


více ZDE

SKOŘICOVÝ CHLEBÍČEK Z PŠENIČNÉHO KVÁSKU

Experimentálně jsem vyzkoušela, že z kvásku lze upéct i sladké pečivo. Já vím, že to jde, vyzkoušely to zástupy lidí přede mnou, ale já to chtěla prostě zkusit po svém. 
Lžičku hotového žitného kvásku jsem po tři dny přikrmovala celozrnnou pšeničnou moukou. Večer před samotným pečením jsem smíchala 500 g hladké bílé mouky, lžíci cukru, půl lžičky soli, lžíci kvásku (25 g) a 400 ml vody. Nechala jsem do rána kynout jako to obyčejně dělám s chlebem a ráno jsem na vále zapracovala do těsta ještě mouku, kousek rozpuštěného másla a jedno vejce, aby vzniklo těsto odpovídající hustoty. Vrátila jsem ho do mísy, zakryla a nechala hodinu kynout. Vyválela jsem ho, placku jsem potřela rozpuštěným máslem, posypala skořicí, třtinovým cukrem a mletým muškátovým oříškem, pokrájela na čtverce a narovnala do formy na biskupský chlebíček. Strčila do mikrotenového sáčku a nechala ještě hodinu kynout. Pekla jsem to na 200 stupňů asi 45 minut.
Výsledek je téměř shodný s TÍMHLE , ale je poněkud gumovitější konzistence. Jsem spokojená a budu zkoušet péct sladké pečivo z pšeničného kvásku i nadále. Zkusím do těsta zapracovat máslo a vejce už rovnou večer, myslím, že by to nemělo vadit.



více ZDE

NĚMÉ TVÁŘE

Úryvek z knihy Stanislava Komárka Příroda a kultura.

Prakticky všechny kultury znaly ve vztahu ke zvířatům rozštěpení na zvířata "blízká", ceněná, milovaná až hýčkaná, a "vzdálená", s nimiž se mohlo dít cokoliv. I u tzv. přírodních národů, jejichž zacházení se zvířaty je na naše poměry neobyčejně brutální, vždy existují nejrůznější domácí miláčkové, ať už z řad ochočených divokých ptáků a savců či už domácích zvířat, kteří jsou bedlivě opatrováni, s nimiž se členové kmene i v nouzi dělí o potravu a kteří jsou po smrti začasto oplakáváni a pohřbíváni jako lidé. Tradiční rozdělení zvířat na dobrá a zlá je téměř univerzální, moderní dichotomie užitečná a škodlivá je toho už sekundární racionalizací. Dichotomii ve vztahu ke zvířatům má pochopitelně i industriální civilizace západního typu, kde jako druhý pól ke klinikám a psychiatrům pro psy a kočky stojí skrytá inferna zemědělských velkochovů a laboratoří.
Vztah ke zvířatům a k lidem je obecně vzato v jakési korelaci, ale ta není zdaleka tak jednoznačná, jak ji ochránci zvířat rádi prezentují. Je sice pravda, že v dobách masového týrání lidí se na zvířata hledí ještě méně, ale výjimek je dost. Německá říše měla velmi přísný a v zásadě i dodržovaný zákon na ochranu zvířat, její nejvyšší představitelé byli zvířatům velice nakloněni; rovněž přízračná aztécká kultura byla zvířatům velice přátelská. Evropský středověk ještě viděl ve zvířatech právní subjekty, nadané právy i odpovědností a ve středověku se jak známo objevovaly soudní procesy proti zvířatům, která se nějak trestně prohřešila, či se nějak vymkla z božského řádu. To se dělo se zachováním všech formálních zvyklostí včetně takových detailů, jako např. souzení myší v nepřítomnosti - rozsudek vyzývající je k opuštění polí do 14 dnů byl ostatně mírný, neboť jedince nedospělé, přestárlé a gravidní od této povinnosti dispenzoval.
Po karteziánském obratu a převaze mechanistického nazírání se takovéto počínání začíná jevit absurdním - je těžko soudit mixér za to, že nemixuje. Procesy s kobylkami či myšmi nejsou ani tak ukázkou středověkého obskurantismu, jako spíše posledním pokusem Evropy vzít mimolidské živé tvory vážně a korektně s nimi i jednat. Karteziánský obrat znamenal radikální přehodnocení vztahu ke zvířatům coby pouze dokonalým mechanismům bez duše. Descartes o zvířatech soudil, že "...když zvíře, které je bito, naříká, neznamená to více, než když se rozezvučí varhany, u nichž jsme stiskli určitou klávesu..." - těžko se kde najde absurdnější a zkušenosti více odporující pohled.
Náběhy k individuální ochraně zvířat jsou samozřejmě i v jiných kulturách než evropské - obecně známá je všeobjímající ochrana všeho živého buddhismem a hinduismem, jakkoli někdy v praxi problematická, málo známo naopak je, že zbytečně zabíjet zvířata zapovídá i islám - poměry v Turecku či Íránu v tomto směru dnes připomínají tak řekněme šedesátá léta u nás. 
V pokročilých industriálních zemích, jako je třeba Holandsko, značné procento obyvatelstva nejí maso či je konzumuje velmi málo a ptáci mohou v parcích hnízdit těsně vedle pěšinky beze všeho strachu. Samozřejmě jsou zvířata chráněna podle stupně podobnosti s člověkem. Ryby a bezobratlé dnes (na rozdíl řekněme od nacistického Německa) žádný zákon nechrání a utrpení otrávených potkanů v kanále pohne málokoho. Pražení kávových bobů je pak už zcela mimo centrum naší pozornosti.


více ZDE

MLÝNEK NA OBILÍ

Pořídili jsme si mlýnek na obilí, není sice nijak krásný, ale svou funkci plní dokonale a čerstvě namletá mouka je opravdu úplně jiná než ta balená. Speciální obilí jsme nekupovali, máme pšenici pro slepice, kterou jsem dobře vyprala, znovu usušila a potom jsme ji s manželem umleli, je to opravdu dřina 
Mlýnek se jmenuje SPRINT, je koupený v chovatelských potřebách a stojí od 2500 do 4000 korun (my ho máme pochopitelně za ty 4 tisíce, levnější jsem objevila pozdě). Mele všechny druhy obilí a semen včetně kukuřice a máku a dokonce i byliny, můžete si zvolit hrubost mletí, objem násypky je litr. Tělo mlýnku a mlecí kameny jsou z litiny.


více ZDE

INDICKÝ ŠPENÁT S PLACKAMI PARATHA

Ze 300 g celozrnné mouky, půl lžičky soli, 2 lžic olivového oleje a trochy vody (cca 100 ml) zpracujeme tužší pružné a hladké těsto, které necháme pod utěrkou čtvrt hodiny odpočinou.
Mezitím si připravíme špenát. Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku, přidáme po lžičce koření – římského kmínu, koriandru, mletého zázvoru a garam masaly. Mícháme, dokud se koření krásně nerozvoní. Přidáme 400 g čerstvého nebo rozmraženého špenátu, osolíme a podusíme. Nakonec vmícháme 200 g pokrájeného tofu nebo sýru panýr, dvě lžíce jogurtu nebo smetany a prohřejeme.
Těsto na placky rozdělíme na 8 bochánků a rozválíme je na pomoučeném vále na tenké placky. Pokapeme je rozpuštěným máslem ghí a přeložíme, znovu rozválíme a znovu přeložíme, dokud nám nevznikne tenký trojúhelník o straně cca 12 – 14 cm. Placky opékáme nasucho na plotně nebo suché pánvi z obou stran.



více ZDE

INDONÉSKÉ KARÍ

Banány normálně vůbec nekupuju, ale tenhle recept mě tak zaujal, že jsem se rozhodla ho zkusit.
Dva banány nakrájíme na špalíky a naložíme je na hodinu do marinády připravené ze lžíce medu, lžíce ostrého kari koření, lžíce kečupu (nejlépe samozřejmě domácího) a tří lžic sojové omáčky. 300 g rýže basmati vypereme a uvaříme ji v 600 ml slané vody. Jeden pórek, tři stroužky česneku, 4 – 5 jarních cibulek a dvě kapie nakrájíme na kousky. V pánvi WOK rozpálíme 4 lžíce sezamového oleje a připravenou zeleninu na něm 5 minut smažíme. Přidáme naložený banán, opékáme ještě pár minut a nakonec přidáme rýži. Prohřejeme, dosolíme. Je to zvláštní jídlo výrazně sladké a ostré chuti.


více ZDE

SOUDY

Přečetla jsem si diskuzi k pořadu Kouzelné bylinky, ačkoliv mě manžel a mnoho dalších lidí varovalo, abych to nedělala. Jenže já jsem ženská zvědavá a říkala jsem si, že mě snad už nic nemůže překvapit, že jsem o sobě četla mnoho zlého.
Nějaký divák nebo divačka tam píše, že jsem nenormální, když nutím děti nejíst maso. Uvědomila jsem si, co vlastně děláme my všichni celý život. Hodnotíme, posuzujeme a soudíme lidi jen z toho zlomku, který máme možnost poznat. Tolik lidí pronikne do našich životů prostřednictvím internetu, časopisů a televize a my máme dojem, že je známe a že je máme právo hodnotit. Samozřejmě to dělám taky, nejsem svatá. Přečtu si článek a řeknu si: no co je tohle za blbce! Akorát to tedy neventiluju veřejně :)
Uvědomte si třeba, jak málo vlastně znáte například svého souseda, ačkoliv jste s ním mnohokrát mluvili, denně ho potkáváte a víte, jak žije. Ale co vlastně o něm víte jako o člověku, o jeho vnitřním životě, o tom, co si myslí a nad čím přemýšlí? Co ho trápí nebo těší. Vlastně nic. A šmahem odsoudíme někoho, koho vidíme tři minuty v televizi.
Já se vlastně nezlobím na toho člověka, aspoň mě to donutilo trochu si dávat pozor na své vlastní soudy.
A moje děti jsem nikdy nenutila maso nejíst. Přestaly s tím samy o své vlastní vůli, v 15, 17 a 13 letech. Nepopírám ale, že jsem na ně pyšná. :)


více ZDE

JARO

Zima je u konce, začíná jaro. Jen málo věcí na světě je nádhernějších. Přeju vám všem, aby pro vás letošní jaro znamenalo obrodu, nové síly, nové zážitky a nové náměty k přemýšlení a hlavně nové důvody k radosti.


více ZDE

JABLEČNÝ KRAMBL ZASE JINAK

100% vegan
Třičtvrtě kila chuťově výrazných jablek oloupeme (pokud nemají tuhou slupku, neloupeme je) a nakrájíme na kostičky. V zapékací misce je promícháme se lžící celozrnné mouky a čtyřmi lžícemi domácího meduňkového sirupu (nebo ovocné šťávy). Zapékací misku zakryjeme alobalem a pečeme na 200 stupňů asi 30 minut. 
V míse promícháme 40 g namletých ovesných vloček, 60 g celozrnné špaldové mouky, lžičku skořice, půl lžičky jedlé sody a špetku soli. Ve druhé misce umícháme dohladka 30 g arašídového másla (album Ostatní pokusy), 30 ml slunečnicového oleje, 30 ml sojového mléka a 50 g třtinového cukru. Arašídový krém vmícháme do mouky a utvoříme drobenku. Nakonec vmícháme 50 g sušených brusinek a rovnoměrně nadrobíme na předpečená jablka. Pečeme ještě 15 minut.



více ZDE

SALÁT Z ORZA S AVOKÁDEM

100% vegan
Uvaříme 200 g těstovinové rýže (orza) podle návodu na obale. Scedíme, propláchneme a necháme okapat. Avokádo oloupeme a rozmixujeme se třemi lžícemi panenského olivového oleje, lžičkou soli a čerstvě mletým pepřem na hladký krém. Vmícháme šťávu z půlky citrónu a dvě lžíce agávového sirupu. Avokádový krém smícháme s vychladlými těstovinami a dáme stranou. Do velké mísy nakrájíme půl hlávky ledového salátu a asi deset půlek sušených rajčat. Přidáme tři pokrájené naťové cibulky a 100 g rukoly. Nakonec vmícháme těstoviny s avokádovým krémem. Je vynikající!



více ZDE

POMAZÁNKA Z ČERVENÉ ŘEPY

Větší bulvu červené řepy upečeme v troubě zabalenou v alobalu. Na 200 stupňů to trvá asi 45 minut. Necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kousky, které rozmixujeme spolu se 100 g bílého pečiva, stroužkem česneku, dvěma lžícemi červeného vinného octa a solí na hladkou pastu. Vmícháme 50 g nahrubo nasekaných vlašských ořechů. Podáváme s topinkami.



více ZDE

SOJOVÉ NUDLIČKY S KAPUSTOU A HOUBAMI

150 g sojových nudliček uvaříme podle návodu na obale v zeleninovém vývaru, scedíme, ale vývar nevyléváme. V pánvi WOK rozpálíme 3 lžíce oleje a osmahneme na něm cibuli a tři stroužky česneku pokrájené nadrobno, přidáme kousek čerstvého nastrouhaného zázvoru, lžičku kari koření a čerstvě tlučený pepř. Chvíli opékáme a potom přidáme 200 g hlívy nakrájené na nudličky a osmahneme. Přidáme hlávku kapusty nakrájenou na nudličky a opět osmahneme. Nakonec vmícháme uvařené sojové nudličky, ochutíme třemi lžícemi sojové omáčky a podlijeme asi 150 ml vývaru. Za občasného míchání dusíme do změknutí kapusty, trvá to asi 10 minut. V troše vývaru rozmícháme dvě lžičky škrobu a zahustíme krátkým varem. Podáváme s bramborovými knedlíčky: z 1 kg vařených brambor, 300 g hrubé mouky, 1 vejce a soli zpracujeme těsto, tvoříme knedlíky a vaříme ve slané vodě pět minut.


více ZDE

LAHODNÝ JABLEČNÝ KOLÁČ S JOGURTEM

Nejdříve ze všeho musíme nechat prokapat jogurt. To uděláme tak, že 1 kg bílého jogurtu dáme do ubrousku a ten vložíme do hlubokého cedníku nad vysokým hrncem. Cípy svážeme křížem přes vařečku, cedník vyjmeme a ubrousek necháme viset nad hrncem. Hrnec dáme do chladu (kdo má sklep, má výhodu) a necháme tak 48 hodin. Vznikne hladký nakyslý krém.
V míse utřeme 70 g změklého másla s 50 g třtinového cukru a vešleháme 1 vejce, 150 g bílého jogurtu, 140 g špaldové celozrnné mouky a 1 lžičku kypřicího prášku. Hladké těsto rozprostřeme do dortové formy vyložené pečicím papírem a poklademe je tenkými plátky jablek (asi 2 – 3 jablka, podle velikosti). Jablka poklademe kousky másla (asi 20 g) a dáme péct na 180 stupňů. Po půlhodině by měla být jablka upečená dozlatova.
V míse ušleháme překapaný jogurt, 50 g třtinového cukru, dvě celá vejce a lžičku citrónové kůry.
Krém rozetřeme na koláč, poklademe dalšími tenoučkými plátky jablek (1 – 2 jablka) a pokapeme dvěma lžícemi hnědého třtinového cukru s melasou rozpuštěného v troše vody. Pečeme další půlhodinu a po upečení dáme do chladu odležet.




více jablečných moučníků ZDE