JAHODOVÉ KOŠÍČKY

Inspirace pochází od pana doktora Dahlkeho.
V míse rukama rychle prohněteme 40 g změklého Alsanu (rostlinný bio margarín), 30 g moučkového cukru, lžičku mleté vanilky, špetku soli, 100 g hladké bílé mouky, 50 g celozrnné špaldové mouky a 4 lžíce studené vody. Vzniklé těsto rozdělíme na 6 stejných dílů a vtlačíme je prsty do dobře vymazaných formiček na malé dortíčky. Propícháme je vidličkou a prozatím odložíme stranou
Metličkou rozšleháme 20 g rozehřátého Alsanu, 150 ml mandlové smetany, 50 g agávového sirupu, lžičku mleté vanilky, špetku soli, kůru z jednoho bio citrónu, 70 g hladké mouky, 50 g mletých mandlí a půl lžičky kypřicího prášku. Vzniklý krém rozdělíme do formiček a poklademe jahodami čerstvými či zmrzlými. Do jednoho košíčku přijdou tři až čtyři jahody. 
Pečeme při 200 stupních 25 minut.


LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 3 TÝDEN ROKU 2017


CELEROVÝ KRÉM

Polévka pro milovníky celeru.
100 g pšenice špaldy namočíme přes noc do vody, druhý den propláchneme a v čisté vodě uvaříme doměkka.
Do hrnce vložíme jeden celer a dvě brambory, oboje nakrájené na kostičky, zalijeme 500 ml sojového mléka, 200 ml mandlové smetany a 300 ml zeleninového vývaru, osolíme a vaříme doměkka asi 25 minut. Rozmixujeme ponorným mixérem, vmícháme sekanou petrželku, cibuli osmaženou na oleji a špaldu.


CIZRNOVÝ SALÁT S QUINOOU

150 g cizrny namočíme přes noc a druhý den ji v čisté vodě uvaříme doměkka. 125 g quinoy propláchneme, v hrnci zalijeme 250 ml horké vody a vaříme asi 15 minut, dokud se všechna voda neodpaří a quinoa není měkká. Cizrnu i quinou dáme do mísy, promícháme s jednou velkou na nudličky nastrouhanou mrkví, čtyřmi stroužky česneku nakrájenými na plátky a osmahnutými dozlatova na lžíci oleje a 100 g rukoly. 
Do mixéru postupně vkládáme 80 g předem namočených kešu oříšků, 1 nakrájenou červenou cibuli, 100 ml vody, 50 ml balzamikového octa, 2 lžičky dijonské hořčice, 1 lžičku agávového sirupu a lžičku soli. Rozmixujeme na hladký krém, který poslouží jako vynikající zálivka. Promícháme se surovinami v míse a vychladíme. Salát je skvělý.


OLIVOVÉ PLETÝNKY

V míse promícháme 600 g celozrnné špaldové mouky, půl lžičky soli, lžičku koření na pizzu, 5 lžiček instantního droždí a strouhanou kůru z poloviny bio citrónu. 
Do mixéru vložíme 280 g černých oliv, 240 ml teplé vody, 60 ml olivového oleje, 1 lžíci agávového sirupu, šťávu z půlky citrónu, 2 stroužky česneku a lžíci ostré hořčice. Rozmixujeme dohladka a vlijeme k mouce. Zamícháme, vyklopíme na vál a rukama zpracujeme na hladké nelepivé těsto. Pokud je třeba, přidáme mouku. Vrátíme do mísy, potřeme olejem a necháme v teple hodinu kynout.
Vykynuté těsto prohněteme na vále, rozdělíme na 12 stejných dílů a z každého upleteme housku. Pletýnky narovnáme na dva plechy vyložené pečicím papírem, vložíme do mikrotenových tašek a necháme ještě 30 minut kynout. Potřeme teplou vodou a posypeme hrubou solí a kořením na pizzu. Pečeme při 200 stupních dozlatova asi 25 – 30 minut, podle zkušeností s vlastní troubou.



BANÁNOVÉ ŘEZY

V chodbě mi strašily už víc než týden banány, do kterých se nikdo nechtěl pustit, takže jsem zkusila tenhle zajímavý moučník.
Nejdřív si připravíme karamel: do rendlíčku dáme 50 g špaldového sirupu, 50 g sušené třtinové šťávy Rapadura (nebo cukru) a na mírném ohni rozpustíme, dokud nezačne směs probublávat. Vmícháme 25 g rostlinného margarínu, rozpustíme a vlijeme 50 ml rostlinného mléka rozmíchaného se lžičkou kukuřičného nebo bramborového škrobu. Krátce povaříme do zhoustnutí a odstavíme.
V míse promícháme 260 g arašídového másla, jeden rozmačkaný banán (tyhle dvě složky jsem jednoduše společně rozmačkala rukou), lžičku mleté vanilky, půl lžičky skořice, 120 ml rostlinného mléka a 130 g celozrnné špaldové mouky. Husté, tužší těsto rukama vtlačíme do vymaštěné formy nebo menšího pekáčku.
Asi pět banánů podélně rozkrojíme a narovnáme je řeznou stranou dolu na těsto. Zalijeme je karamelem a posypeme 100 g čokoládových kousků. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme asi 30 minut. Necháme zcela vychladnout.



PROMĚNY

Dětská knížka Jana Vladislava s podtitulem Legendy o stromech a květinách je půvabné dílko s příběhy o našich zelených bližních. Proč je sníh bílý a proč neroste ořešák ve smrkových lesích? O tom a o dalších záhadách se v knížce píše. Snad u dětí probudí zájem o rostliny a bude je motivovat k tomu, aby v přírodě trávily více času.


ČOČKOVÝ SALÁT S BROKOLICÍ A PAPRIKOU

Vynikající salát, který zasytí. Uvaříme 200 g černé čočky beluga. Je možné použít i jiné druhy čočky, musí to být ale taková, která se nerozváří, například zelená čočka nebo červená neloupaná čočka. Nejběžnější hnědou čočku vařte ve větším množství vody a dávejte pozor, abyste z ní neměli kaši.
Jednu větší brokolici rozebereme na růžičky a uvaříme ji pět minut v páře. Nakrájíme jednu velkou červenou papriku na kostičky, dvě naťové cibulky nakrájíme na kolečka. Všechno to promícháme v míse, spojíme 200 g sojanézy, osolíme, opepříme a ochutíme jablečným octem.


JABLEČNÝ KOLÁČ S OŘECHY A DATLEMI

Oloupeme a nakrájíme kilo kyselejších jablek. Nakrájíme také 150 g vypeckovaných datlí (ty sušené musíme předem namočit, aby změkly). Jablka a datle dáme do hrnce, přidáme nahrubo nalámaných 200 g vlašských ořechů, podlijeme malým množstvím vody a dusíme asi 10 – 15 minut, dokud se jablka skoro nerozvaří. Prozatím dáme stranou.
V míse promícháme 370 g polohrubé mouky, půl lžičky jedlé sody, dvě lžičky kypřicího prášku, 60 g třtinového cukru a špetku soli. V jiné nádobě rozšleháme 100 ml slunečnicového oleje, 100 g jablečné přesnídávky a 180 ml rostlinného mléka (použila jsem ovesné). Tekutou složku vmícháme do sypké, vznikne husté těsto, které rozprostřeme do vymaštěného plecháčku nebo na hluboký plech. Poklademe dušenou jablečnou směsí a pečeme při 180 stupních asi 45 minut (podle zkušeností s vlastní troubou).


STRACH

Pokud máte chuť se trochu bát, zkuste tenhle horor slovenského spisovatele Jozefa Kariky. Je to takové Kingovo It z Ružomberku, ale tuhle inspiraci autor v knize poctivě přiznává, takže to ani nenaštve. 
V mrazivých zimách mizí děti, nějaké nelidské „it“ je unáší, zabíjí a zotročuje jako neživé pomocníčky pro další lov. Autor v knize také zmiňuje proslulou Djatlovovu výpravu na Ural v lednu 1959, kdo neví, o co jde, doporučuji najít a prostudovat, je to skutečná a plnokrevná záhada, ze které doopravdy mrazí.
Kniha Strach je trochu kostrbatě těžkopádná (může to být i překladem), ale čte se dobře a za jeden, dva večery máte přečteno. Hezké je, že i teď panují velké mrazy, stejně jako v knize. Kdo se rád bojí, knížku doporučuji, i když ji mezi oblíbené nezařadím.